怎样炼猪油

总是想起小时候生日奶奶给我下面吃，清水鸡蛋面，碗里搁一点酱油、葱丐蘑哿要花，再来一勺猪油，香啊！ 现代人因为猪油胆固醇高，几乎很少菜肴会用到猪油。这几天一个人在家下面条吃，植物油总是做不出那个味，嘴馋，所以买了一些肥肉自己炼猪油。 那个香啊！

2、将肥肉上的瘦肉剔除。炼猪油一般会挑选没有瘦肉的肥肉，我去得晚，已经没有了。图片为剔除前和剔除后对比。

3、然后将肥肉切成5mm宽的，20mm长的肉条备用。肉条要均匀，下锅后薄的容易焦，会有苦味。

炼油

1、将切好的肥肉放进锅中，把水倒入锅里。水不用太多，没过锅底5mm深即可。水始终要熬干的，多了浪费能源。

2、将锅坐上燃气灶，开大火烧开。盖上锅盖水更易沸腾。

4、揭开锅盖，用锅铲翻动肥肉。翻动肥肉是避免受热不均，肥肉容易爆开，溅得到处是油。

6、一直翻动，直到锅内肥肉被炸出来的油没过了，就可以停止翻动。继续中火加热。