焦熘丸子的做法

1、将黄豆酱、姜泥、砂糖和清水调入猪肉馅，沿同一方向反复搅打起胶。

2、加入盐、味精和蛋液，再次搅打，至蛋液完全融合进肉泥中。

3、加入生抽混合均匀，以便肉丸炸制时易于呈现金黄色。

4、将调好的肉泥放入冰箱冷藏1小时取出，取一团肉泥于手掌中，用力将肉泥从虎口挤出，形成一个肉丸。依法将肉泥全部制成丸子。

5、待油温烧至七成热时，放入肉丸，中火炸至定形，捞出沥油放入盘中备用。

6、锅内放入少许油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱白粒炒出香味。

7、加入适量清水，调入香醋、砂糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火煮开。

8、放入炸好的丸子，再次煮开，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时关火起锅。