正宗鸡蛋灌饼怎么做

1、面粉分成两份。

2、一半用开水和面，另一半用凉水和面。

3、合在一起揉成面团。

4、揉好后盖上保鲜膜，醒面15分钟。

5、葱花加入鸡蛋、食盐。

6、搅拌均匀后加入瓶中备用。

7、面粉加入食用油。

8、搅拌均匀做成油酥备用。

9、醒好的面团搓成长条。

10、再切成小面剂。

11、面团团圆，再用擀面杖擀薄。

12、一半面皮上抹上油酥。

13、将没抹油酥的面皮盖在抹过油酥的面皮上，用手将边缘捏紧。

14、擀薄。

15、电饼铛加热刷油。

16、放上面饼，稍微加热后翻面。

17、鼓泡后加入蛋液。

18、再翻面煎熟。

19、这样一份鸡蛋灌饼就做好了。