夏季脾虚多吃豆推荐5大健脾利湿豆类食方

　　初夏时节，雨水频繁、湿气重，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以脾气虚的人要及时调补。　　中医认为，夏季如果能常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。维生素又以B族维生素含量较高。以下介绍最适合夏天健脾食用的五大豆类以及相应食谱。　　

一、豇豆

1、　　又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

4、推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄　　【原料】鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。　　【制法】　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。　　3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。　　

三、毛豆

1、　　味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

3、推荐食谱：蚕豆鲫鱼粥　　【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克　　【制法】　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；　　2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；　　3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；　　4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。　

　五、扁豆

1、　　扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

3、推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆　　【原料】扁豆、鸡蛋、姜、懔胴非裳蒜。红油豆瓣酱、盐。　　【制法】　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、翕咽滥锐蒜切小片；　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；　　4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；　　5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。