炸烹大虾

1、主要原料；大虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖、干淀粉。

3、用剪刀剪去虾的足和须。

5、用剪刀以45度斜角剪去虾的眼睛和虾枪，此时便露出虾脑中一小团黑的部分，此为虾的内脏，然后用剪刀的刀尖把其挑出不要。

7、勾兑烹制用的碗汁，碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、少许淀粉、香醋、黄酒和适量清水搅匀备用。

9、把油锅烧至七成热倒入大虾，把虾皮炸至酥脆。

11、另起锅烧热，倒入少许油，下入葱姜蒜，下入葱姜蒜后倒入炸好的大虾。

13、出锅后码盘稍事点缀便可上桌使用。此菜，烹制用时只需数秒钟即告完成。