酒酿汤圆鸡蛋做法

1、准备食材：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅散备用（如果喜欢荷包蛋，则不用打散）。枸杞用清水稍微浸泡一下。

2、煮汤圆：小锅中加入清水，开大火煮沸。水开后，放入小汤圆，用勺子轻轻推一下防止粘底。

3、煮至浮起：待汤圆全部浮到水面，表示已经煮熟。此时可以加入冰糖或砂糖，搅拌至融化。

加入酒酿：将酒酿（连同米酒汁一起）倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸。

4、淋入鸡蛋：

蛋花式：调成中小火，让锅保持微微沸腾。用勺子或筷子在锅中画圈形成漩涡，然后将打散的蛋液缓慢地、均匀地淋入漩涡中。这样能形成漂亮的蛋花。等待10-15秒，蛋花凝固即可关火。

荷包蛋式：如果想吃整只荷包蛋，在加入酒酿前，调小火，在水中打入整个鸡蛋，用小火慢煮至蛋白凝固、蛋黄半熟或全熟，然后再进行下一步。

5、出锅装碗：将煮好的酒酿汤圆鸡蛋盛入碗中，撒上几粒泡好的枸杞和少许干桂花增香点缀。