爆炒肥肠

1、把肥肠放入大碗中，加入一勺盐，少许面粉和高度白酒搅拌，反复抓洗几次。

2、再加入一勺小苏打抓拌几下，腌制十分钟。

3、清洗干净，剁成小段，再加盐、胡椒粉、生抽、 蚝油、淀粉抓拌均匀。

4、锅中倒入花生油，油温下入肥肠大火翻炒两分钟，装碗备用。

5、另起锅下姜、蒜、小米辣、洋葱，煸炒出香味。

6、倒入肥肠放入生抽，蚝油、鸡精调味，大火翻炒几下。

7、最后撒一把蒜苗炒香，炒均匀即可出锅食用。