田螺肉炒韭菜的做法

1、田螺肉一定要反复搓洗干净，沥净水分备用。

2、锅中加入肥咸肉片炒到出油，再加入葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。

3、倒入田螺，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和料酒翻炒均匀。

4、烧开后，再小火煮到田螺肉软硬适宜，可以根据自己的需要来选择，田螺盛起来，扔去姜片和葱段。

5、另起锅，锅中倒入适量的油，放入韭菜大火翻炒，炒到韭菜发绿，再倒入炒好的田螺肉翻炒均匀。

6、最后调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。