请问把黄豆炒熟，之后再磨成粉状，能用开水冲开食用吗?和豆浆的的营养价值一样吗会破坏黄豆的营养吗

不能用开水冲服。

豆粉是把大豆磨成粉具有很高的营养价值，开水的温度虽然很高但是不能彻底煮熟豆粉，要在持续发热的水中把豆粉煮熟，不要喝未煮熟的豆浆，生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。

豆粉加热粉碎可以改善香味也可提高消化率，豆粉是营养价值很高的食品豆粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综合症。

扩展资料

营养价值

豆中大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3.黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

4.黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。

5.黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。

6.吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

7.黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。

8.黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

参考资料来源：百度百科——豆粉