四川酥肉的做法

1、将姜葱切成极细的碎，将花椒捣碎。

2、把姜我，葱，盐，糖，五香粉，花椒混合均匀，五花肉切成厚片，把五花肉和调料混合均匀。

3、鸡蛋打散，加入红薯淀粉快速搅拌均匀，至无干粉。

4、将五花肉倒入蛋液里混合均匀，浸泡30分钟，使肉能吸饱蛋液。

5、油烧至六成热，肉一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，把酥肉再放进去复炸一下，至完全酥脆捞出。