味精吃多了会致癌、脱发关于味精的真相，这次全为你说清楚

不知你是不是从小就听寺廊遑廪爸爸妈妈说：味精吃多了对身体不好！甚至可能致癌！

然而，真的是这样吗？

那些关于味精的谣言

关于味精有害的说法，已经流传多年。但可以说，它们都是谣言……

最典型的恐怕要数下面这几条：

谣言1. 味精能导致记忆力下降甚至变傻

根本没有证据证明味精能让人变傻，甚至恰恰相反，合理食用味精，能让人“变聪明”。

在国际权威机构JECFA和美国、欧盟的监管体系里，味精都被认为是安全的，在食品中的使用也无限制。

不过当然啦，

再好的东西吃多了也会出问题，

糖、盐、酱油、醋等调味料都一样。

味精咋吃、咋选？

1.温度太高时，不宜放味精

味精溶解的最佳温度是70℃-90℃，在150℃时味精会脱水，产生结晶。温度再高些，会出现焦谷氨酸。

焦谷氨酸没有鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时，再加入味精为佳。

4.炒肉菜时，不用放味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。

除了肉类，在用鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等带“鲜味”的食材调制佳肴时，也没必要再放味精。