如何做扯面

1、首先将面粉放在盆里，加水和面（温水），活成比较软的那种，盖上保护膜，醒面一个小时。

2、一个小时后，将面放在砧板上，将面切成条状的，将油抹在面的两侧，放在盆中，继续醒面，醒半个小时。

3、半个小时后，将葱切成小片，加入十三味，放入锅中爆香。

4、再开始调汤，将紫菜、虾米适量以及爆香的葱花放在碗中，加入适量生抽、老抽、白醋、盐，加入开水，訇咀喃谆将紫菜泡软，将汤调好。

5、将醒好的面放在砧板上，用擀面杖干成薄薄的一层，用刀切成条状。锅中的水烧开，就可以制作扯面，将条状的面条放在砧板上，将擀面杖在中间压一下，像拉面一样拉起来，然后撕开。因为面条中加油醒了，所以制作的面条不会黏在一起，比较劲道。

6、面条在锅中煮5分钟左右，将其煮熟后，捞出来，放在碗里，搅拌均匀即可。一碗香喷喷的扯面就做好了。