如何做梅菜扣肉

1、将梅菜500克放在清水中给它泡发，将五花肉从中间切开。

2、然后炒锅烧热，直接把五花肉放在锅底进行烧制一下。烧至焦黄色就可以啦，然后用钢丝球放在清水中给它刷洗一遍。

3、将处理好的五花肉切成大小均匀的小块，直接放入冷水锅中。在里面放入老姜片以及大葱，加入几滴料酒去腥。不用盖盖子大火烧开。水开后撇去浮沫，继续煮五分钟。

4、五分钟后，凸鹣沮北把五花肉捞出来。放在温水中洗净，继续放入冷水锅中。放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒段。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火煮30分钟。30分钟后往里面加入适量的精盐调味儿。继续煮五分钟。

5、用筷子能插透就可以啦，然后捞出。往五花肉上面抹上一勺老抽一勺生抽，放在五成热的油温中热炸。炸至焦黄的时候捞出，放在冷水中泡发半小时。

6、然后再给它切成薄片，均匀的摆放在碗中。泡发好的梅菜切成小段，放在炒锅中炒得熟。锂淅铄旰直接摆放在肉上面就可以啦。封上一层保鲜膜，用牙签插几个小洞。开水上锅蒸45分钟就可以出锅装盘啦。