巧克力巴菲冰淇淋蛋糕

1、准备食材

2、烤一个蛋糕，分成5片待用，实际只需要2片。蛋糕片薄一点，成品冰淇淋蛋糕的口感更好。

3、蛋黄+牛奶+细砂糖，放入碗中。

4、锅里倒水烧热后，用小火持续加热。并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热，并不断搅拌。

5、一锂淅铄旰直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。

6、趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里。

7、搅拌至巧克力完全融化

8、筛入可可粉，搅拌均匀。

9、搅拌好的巧克力糊很干，这是正常现象。

10、将动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

11、将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

12、如果翻拌不均匀，就用蛋抽搅拌至无颗粒 。

13、将巧克力糊分两次加入淡奶油中，每次都要翻拌均匀。

14、做好的巧克力巴菲糊，细腻、蓬松、有光泽。

15、在6寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力巴菲糊，抹平。

16、铺上第二片海绵蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力芭菲糊，表面尽量抹平。

17、放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，或者用吏廓恐肢吹风机沿着模具周边吹一下就能脱模了。

18、成品图～

19、可以插上奥利奥装饰一下，也可撒上可可粉或者巧克力碎装饰～