家庭自制泡芙

1、把牛奶、盐、砂糖、黄油全部放入牛奶锅，用小火加热直至黄油融化，加热至牛奶稍微沸腾为止。

2、先把低筋面粉筛好，然后一次放入牛奶锅里，快速搅拌直至没有粉，放小麦粉的时候，请事先关火，把粉从火上放开。

3、接着加热牛奶锅中的面团，到牛奶锅底形成一层白膜，注意只有不锈钢锅底会出现白膜，如果不粘锅观察不到，可以加热1分钟左右，只有烤好的面团急速膨胀，变成中空。

4、将加热过的面团放在腋下，防止手烫伤，每次加入少量的鸡蛋，在加入鸡蛋的时候，充分吸收蛋液后再加入下一个鸡蛋，用了两个55克左右的鸡蛋，正好都放进去了，鸡蛋的大小不同，小麦粉的吸水力也不同，鸡蛋要一直加在面团里端上来，光滑的倒三角形就可以，请注意不要因为布料薄而膨胀，太干了容易碎。

5、将布料装入包装袋，在包装袋前放入大尺寸的装饰口，花型可以自由选择。

6、板底铺上油纸，从上面挤出花型，垂直向下挤压，花嘴巴和烤箱之间留有1厘米左右的高度，挤压出的花的形状有厚度，请勿扁平。

7、用烤箱预热上下200，将烤箱放在中下。

8、上下200烤15分钟，然后上下旋转160烤10分钟，最后5分钟仔细观察奶油泡芙的表面，颜色重的话，马上打开烤箱的门，盖上锡纸就在上面，直径3厘米的奶油泡芙的烘烤时间在25分钟以下，按压的奶油泡芙的尺寸太大的话，之后160个烘烤时间就会变长。

9、在200克冷藏过的薄霜里加入20克白糖，用电动敲蛋器送到纹样没有流动性，如果喜欢抹茶和巧克力的味道，在打发时间之前请适量加入抹茶和可可。

10、泡芙烤好后，放在一旁彻底冷却。

11、下面从底部挤出奶油，注意使用专用泡芙的花嘴巴。

12、泡芙做好后，在冰箱冷藏后吃会更好吃。