古法桂花乌梅汤

最基础的古法配方，幼秣淄黑乌梅、山楂干、甘草，按照3:2:1的比例搭配，小火熬制而成。甘草不可省略，有了甘草才会有酸后回甘的口感。这三样材料最好都去中药铺励蹀缢蜕买，品质可以有保证。很多市售的乌梅品质不好，用染料染成，有一次买到的乌梅煮出来的汤竟然是蓝色的，只能白白倒掉。

难度：切墩(初级)时间：30-45分钟

主料

乌梅30g山楂20g

甘草10g冰糖50g

水3000ml干桂花2大勺

古法桂花乌梅汤的做法步骤:

1. 乌梅洗净后，用温水泡发。（泡乌梅的水随后要同煮，所以请用可以饮用的水。） 山楂、甘草洗净。

2. 锅中添水烧开，加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火烧开后转最小火，煮40-50分钟，撤火。

3. 撒入干桂花，加盖，等乌梅汤自然凉透，盛入器皿，放冰箱冷藏。

小贴士

刚煮好的乌梅汤口感较酸，放凉后就会转甜，所以不要急着加糖，如果放凉后仍然觉得酸，加蜂蜜调味即可。 有人说这个方子味道偏酸，我个人觉得还好，所以建议喜甜的人加大冰糖的量。

在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。