学做粗粮菜团子

1、原料选择有讲究：要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，

3、加水的时候要逐渐添加，面团要软又不能稀，好面团才好操作。

5、等待面团的时候准备馅料，最好不用纯瘦肉馅，有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。

6、经典的团子是用野菜做的，咱们没有，就用茴香吧，洗净控水。

9、玉米面没有筋力，要想做到薄皮大馅就需要耐心：左手抓一团玉米面，用右手压扁，盛一勺馅料放在面团表面。

10、双手托住，双拇指压住馅料，其余四指轻轻向上托揉面团。仔细看一下，面团已经有点包上来了。

11、手法轻柔才能保证面皮薄而不破。双手交替往上揉托。

12、注意：收口是关键，面厚容易出现疙瘩，太薄容易漏馅。封口之后还要用双手捧揉成圆形。天衣无缝才能不塌不裂。