做了几十个，零失败戚风蛋糕

1、先称好所有材料，低筋面粉过筛2次。

3、常温奶与粟米油用手动打蛋器打至不会水油分离，筛入低谒忡孺亩筋面粉，用手动打蛋器W字拌，另一只手要跟着转动盆子，拌至见不到干粉就可以了，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5、蛋白从冰箱取出，滴4滴柠檬汁，开动中速电动打蛋器转圈打，打至起大泡沫，加1/3细砂糖，继欹爸葛端续打至有开始起细纹路，加第二次1/3细砂糖，电动打蛋器调最慢档继续打，打到纹路明显加第三次1/3细砂譬儆掼垣糖，加盐☑️，打至打蛋器提起蛋白是小弯勾，细腻、光亮就打好了。✳️重要提醒：蛋白一定要打得很细腻很细腻有光泽，蛋糕才能爬高，不塌，但小心不要打过了。

7、右手用划刀从2点抄底到8点方向翻拌蛋黄糊，左手转动盆子，拌至面糊均匀，倒回到剩下的蛋白霜中，继续同样手法拌均匀。

9、上火110度下火130俣觊鄄幼度(或上下火120度)烤70分钟，如果想蛋糕表面上色，在最后5分钟调高上火15度，站在炉边看着，以免烤过头了。⚠️⚠️重点说明：烤箱温度要按自己家的自己籽疙牢阖调整。出炉立刻拿出来，从20厘米高向台面摔一下，把热气散去。倒扣晾网上，凉透脱模。 ⚠️⚠️重点提醒一下：烤的过程不要打开门，蛋糕会塌的原因之一哦！

11、补充一下：蛋糕如果烤得高出平面，不要直接倒扣在晾网上晾凉，会压迫蛋糕体的组织，也不好排气，找两个平衡的东西晾会好点，蛋糕可以向下申展。

13、切好片可以做蛋糕啰！