柳州螺蛳粉的做法

简介:

柳州螺蛳粉作为广西著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。其精华汤底由丰富的配料及浓郁适度的螺蛳糖水,使人吃一想二。螺蛳粉在20世纪7、80年代开始起步,直至今天已有数十年历史,虽然曾经低迷,但仍坚守至今正是其美味令人难以忘怀的最佳证明。

做法:

1、先把买来的活螺蛳用清水泡2天,其中往水中投入一块铁(促进螺蛳吐泥);

2、沥干螺蛳水,开锅烧热油,把姜、大蒜、红辣椒干、紫苏加入爆炒出味后,倒入螺蛳翻炒,加盐、鸡精、耗油、料酒炒制四分熟;

3、加水炖2小时以上,螺蛳汤底完成;

4、在锅里烧开水,下入绿色蔬菜煮至8分熟后捞出,淋少许油;

5、往锅里加入泡好的米粉,煮熟后捞出压在菜上;

6、加上配菜,淋入螺蛳汤即可。