牛肉炒四季豆的做法

1.四季豆剥丝，大蒜切碎。 

2.牛肉切片，用蛋液搅拌均匀腌制一会儿。 

3.锅里放入清水烧开，倒四季豆。稍煮一分钟，捞起，立即用流动的清水冷却。沥干水分备用。 

4.锅里倒油，加入肉片，边炒边煎，炒制七分熟，倒入四季豆。 

5.翻炒一会儿，加盐，加姜蓉继续炒几秒即可出锅。 

小贴士

1.有些蔬菜先用水煮开，再用冷水冲凉，可以在炒制的时候保持青翠口感，也可以减少炒的时间。 2.我是用洋葱炒蛋装蛋液的那个碗腌制肉片。不知道是不是因为蛋清有紧实肌肤的美容效果，这样炒出来的肉很结实很好吃。

干煸牛肉四季豆

1. 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。

2. 四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。

3. 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。

4. 加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。

5. 倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。

1.牛肉切片用盐、酱油、生粉、数滴油抓匀 

2.四季豆撕去老筋摘长段，蒜瓣拍扁，干椒切断一下 

3.坐锅烧油，下牛肉迅速滑炒散开盛出 

4.余油下蒜瓣、干椒、四季豆慢慢煸熟，撒少许盐倒入牛肉拌匀淋蚝油撒鸡精就ＯＫ了