一只龙虾两种吃法煮粥和清蒸

1、买来的大活虾，虾头浸入滚烫的开水中，约10秒。迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来，此曰【放尿】。

2、刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 。

3、将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 。期间洗料放入砂煲煮着粥。

4、虾头是一层硬壳包着一部分肉，先訇咀喃谆将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 。

5、等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟。

6、将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 ，盐 ，白胡椒粉 ，搅拌均匀，即可出锅装盘 。

7、熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的虾身， 虾尾， 虾钳 ，放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌。