台式无油无香料卤肉饭的烹饪方法

1、先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡到没有血水（浸泡30分钟，差不多换2-3次水就没有血水了），然后锅内倒入多一点的冷水准备焯水猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒，和生姜片、小葱，开火，大火煮30分钟。

3、取珐琅锅或者电饭煲一只，放入姜片和猪肥肉，不要放油，开火（电饭煲就按开始键），然后中小火慢慢把猪油熬成液体，这个时候会特别特别香，姜也变得焦黄色，把姜全部捞出扔掉，留猪油。

5、然后放入猪肉粒一起翻炒，炒到有香味了。

7、然后就倒入一瓶米酒，我用的600g一瓶的，不放水哦！

9、然后可以再煮一锅饭，煮饭水比平时少一些，再放入一小勺油一起煮，煮起来粒粒分明也特别香！

11、最后盛一碗香喷喷的热米饭，淋上卤汁（对，卤汁不要太浓稠，就是有些水感的），再放上一勺肉开吃吧！

12、这个饭的精华还真在酱汁，不过自己卤的肉想吃多少就吃多少！这个是我当时在他们店里吃的卤肉饭～肥肉比例会比较多，我觉得肉太多的会腻，自己吃的话可以选瘦一些的！