夏季美味海鲜韭菜炒八带的做法

1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下；

2、八带切成段；

3、放在清水中，再次冲洗干净；

4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分；

5、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂；

6、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味；

7、同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子；

8、下入料酒，再扒拉两下子；

9、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅！

1、俗话说“旺火出嫩菜”，小海鲜要的就是“嫩”。所以无论是炒八带还是炒其他什么小海鲜，都是一个诀窍，就是“急火快炒”，您家炉灶能开多大火就开多大火，您炒菜能多麻利就多麻利。其实就是扒拉那么几下子，麻溜溜儿地加作料、麻溜溜地出锅！——适用于所有小海鲜，包括不需要焯水或滑油的蛤蜊类海鲜。