巧用剩豆渣做出光滑白嫩的丸子豆渣丸子粉丝汤

1、干香菇洗净，泡发，切成片；粉丝用温水泡软。将猪肉，用搅拌机搅打成肉馅，放入碗里。

2、再放入细葱花、盐、五香粉和一勺水，顺着一个方向搅打均匀。

3、放入豆渣，接着顺着一个方向搅打均匀。

4、再放入2勺干淀粉，还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小哆蚝馆填球搅好的豆渣蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了

5、将清水放入锅中，烧开转小火，保持微开不沸腾

6、将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中。

7、待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的香菇片，转大火烧开。

8、再放泡好的粉丝、盐和胡椒粉调味，再煮3分钟就可以关火了。

9、关火后撒入香葱花香菜碎，再放入鸡精、香油搅匀就可以了。