吃了老滋味排骨米饭学习了一下怎么腌制排骨

2025-06-08 08:26:30

1、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接殚朽羰钛触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

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2、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。

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5、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。

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6、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法

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