山东过年酥菜的做法

1、干海带，选叶面宽大的

3、压好的海带，放在大盆里，放充足的水浸泡半天，用刷子刷洗干嫌荪鹣莘净上边的泥沙和粘液，用清水淘洗干净，继续用徇柝璎镨清水浸泡12小时。（最好中午高压蒸，泡到晚上，就可以刷洗，然后泡到次日午饭后就可以用了，这样比较省时间。）

5、莲藕，竖着切长块。颈背肉切成跟豆腐大小一般的长条（藕跟肉一定要切的粗一点，成品才馅料丰满）

7、依次把莲藕卷进海带里

9、把带鱼卷进还海带里（其他自己喜欢的山药，五花肉等等食材都行）

11、取一个大一点的容器，加入红糖一汤匙，盐一汤匙（途中我加了半汤匙，后来尝了下味道又加了半汤匙）料酒2汤匙

13、把酱油，陈醋，红糖，料酒，盐，搅拌均匀

15、高压锅里垫猪骨头，（如果没有猪骨头，可以用陶瓷汤匙代替。为了这几块猪骨头我还特意买了很瘦的猪肋排，就这么三根花了我25个大钱，煮完剔骨，肉被我凉拌白菜心吃了，撒了很多辣椒油粉，真好吃！！）

17、把卷好的海带平铺在铺了白菜的锅底，要排紧，压实

19、再铺上一层海带卷，用手压实。（漏了张照片，在这一层下边，我放了几块带皮的五花肉，一节对半切的槌汞四锒莲藕，几大块豆腐，都是直接放进去的，没包海带）

21、全部的海带都铺在锅里后，把白菜叶，依次整齐的盖在海带上用手压实

23、把高压锅做到炉子上，中火烧开，大约需要20分钟左右，等有大量的热气喷出的时候，盖上高压阀，煮5分钟，然后调成最小的火

24、最小火煮1个小时，关火即可！等高压锅自己动泄气后，开盖。用筷子拣出海带卷，切片装盘就可以开动了~~~