家常酸菜鱼的做法

1、准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，一会煮汤用！

3、切好了如图。

5、洗到水清澈。

7、加白胡椒粉(我用的是大勺子，大概这个量)

9、加一个蛋清。

11、起锅烧油。

13、丢几片姜！去腥。 另起锅，加热水炖开，备用。

15、爆香后，加入鱼汤。

17、保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以了。

19、家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁。