拿得出手的家常菜。

1、小炒牛肉

1、牛肉欺骗放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少血食用油抓均腌制15分钟。

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快入滑变色盛出。

4、锅热油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

2、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时。

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水。

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，耗油10克，辣椒酱15克。

4、腌两个小时入味。

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部。

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

3、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮15-20分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味。

4、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞出，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3、将火烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固撒入葱粒拌匀，即可上桌。

5、珍珠元子

1、糯米提前洗净侵泡一夜，捞出沥干。

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲，再加葱姜末，莲藕末拌匀。

3、肉馅搓成圆团。

4、肉球裹上一层糯米。

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。