手撕鸭（配萝卜鸭汤）

1、鸭洗干净，剁成两大块，剪去尾部，及接近尾部的脂肪和比较厚的皮，不然汤会太油。我一般不留鸭头，留去皮鸭脖和鸭爪；

3、鸭肉汆水。煮沸一煲水，放入鸭肉，盖锅盖煮沸，开盖再煮两分钟，鸭肉捞出洗干净；

5、半小时后放入白萝卜，盖锅盖煮沸后转中小火再煮半小时；

7、鸭汤加一丁点盐调味，舀出做饭的量，晾凉；

9、大葱切丝，怕辣的朋友可以在凉水中泡十分钟捞出，铺在盘底；

11、做一个简单的浇汁。2瓣蒜蓉，1颗红辣椒剪碎，不吃辣的朋友也可以不加，4汤匙生抽，半茶匙糖，搅拌均匀，也可以再加一点熟油；

13、如果汤凉了可以再加热上桌；