教你怎么做川北凉粉

1、把水倒进锅里，然后把绿豆淀粉倒进锅里，然后把火打开。在踊辽嚏囱此期间，如图所示，将其一直搅拌在牛奶状液体中，并加热至约40度

2、当锅里的液体在40度左右的中等温度下刚刚形成类似糕点的颗粒时，关掉火。立即把火关小，继续搅拌，直到淀粉变成半透明和粘稠

3、将搅拌好的绿豆淀粉糊倒入容器内冷却

4、冷却凝固后，将切片从容器中倒出

5、切成条状

6、黄瓜切丝葱香菜切碎姜蒜切末

7、熟花生卷

8、热锅热油放入豆豉炒香加入姜蒜鹤瞩阚勒末炒匀炒香后倒入碗中加入香油陈醋生抽白糖盐油辣椒搅拌均匀（这是本菜谱的灵魂????）闻一下都流口水????

9、将凉粉码入容器内浇入刚刚调好的汁再放入花生碎黄瓜丝和葱香菜末