纸杯蛋糕的做法

1、1.蛋白和蛋黄分开打在两个碗里，蛋白的碗要大些，因为到时候要打发蛋白，先把蛋白放冷冻。 2.把15克细砂糖，玉米油，牛奶倒入蛋黄搅拌均匀使砂糖化开，滴入几滴柠檬汁，把低粉过筛加入蛋黄搅拌均匀。

3、蛋白打发成这样直角，略弯不会掉落就可以了。把一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊搅拌，从底下往上翻，千万不要划圈圈。搅拌之后倒回剩下的蛋白碗中继续翻动颜色均匀了就可以，不要翻动太久。

5、烤盘里倒一杯水，放在最下层，纸杯蛋糕放在烤架上，倒数第二层，就是烤盘的上面这一层，上下120度，22分钟。