台湾小吃【盐酥鸡】

1、『炸粉』搅拌均匀备用。

2、酥脆粉6匙：水5匙，调成『粉浆』备用

3、鸡胸肉切成丁状，与醃料醃制30分钟以上，再将(作法2粉浆)倒入搅拌均匀。

4、再裹上炸粉，静置回潮3~5分钟。

5、起油锅，油温120度，下做法(4)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色，捞出沥干即可。