天津小吃煮五香蚕豆

1、准备食材：干蚕豆：500g

3、筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。

5、经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。

7、每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。豆芽长度大概1cm左右。

9、当蚕豆的肉质变得透明时（如图所示），加入30g食盐。

11、正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌桌薜兀变头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。 蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......