酸菜鱼 家常版 老人小孩都适用

1、准备一条鲜活草鱼，可以让杀鱼师傅帮忙处理鱼，鱼头、鱼骨、鱼肉分开、片好鱼片。 鱼头、鱼骨洗净，加少许盐、料酒腌制。

3、按自己喜欢的厚度片鱼，片的时候要把鱼皮一起片下来，这样煮出来的鱼肉不易散。

5、鱼片抓揉至黏稠、不好翻动的时候，用清水冲洗干净，多洗两遍至水清。 抓揉清洗鱼片目的：一个是去腥，一个是做好之后的鱼片更清透滑爽、不容易碎。

7、洗好的鱼片轻轻挤一下水，备用。

9、一条鱼放一整包，鱼量少可减少腌鱼料。

11、用手抓匀，备用。

13、放生姜、大蒜爆香。

15、开大火，煮出浓郁的奶白色鱼汤。

17、酸菜包中大块酸菜可切小，加入油锅炒香。

19、调料包、辣椒包倒入锅中，大火煮五分钟。

22、鱼肉细嫩入味，酸菜清脆开胃，喝一口汤底浓郁酸爽，也可以用来泡饭。