老北京的又一消夏美食《杏仁豆腐》

1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合，倒入十倍的矿泉水煮沸。

4、把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火，把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。

7、在冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净，重新上火倒入冰糖。

10、注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用，杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾赜摧蛳驵凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。

13、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟，然后取出，用小刀斜划成块儿。

16、在划好块状的杏仁豆腐里，注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。