汾湖边，就着西塘老酒品湖蟹

1、说起蟹，大家一定最先想到的是“阳澄湖”，其殂翼瑟擀实，离杭州不远的浙江省内就有吃大闸蟹的好地方——嘉善，那里不仅有古镇西塘，还有美味的汾湖蟹。 　　螃蟹好不好，关键芬简砝鬃看生活的环境。汾湖蟹生活在汾湖里，汾湖湖水清澈，湖边芦苇根连根，养料丰富，适合螃蟹等河鲜生长。汾湖位于江苏吴江和浙江嘉善交界处，在太湖水域的下游，属养殖三类优质水，从养蟹的角度上来说，比千岛湖的水质更好。而且，汾湖蟹属于外塘活水养殖，1200亩的大面积回网养殖，用的饲料是活螺丝和水草，没有任何添加剂。

2、　汾湖蟹青壳白肚，蟹脚长又尖，由于水质清，没有淤泥，汾湖蟹脚都比较干净。而且，在外形上，汾湖蟹还有个特点：两只蟹钳一只大一只小。据说当年青蟹和红蟹打仗，这场战斗使青蟹将军断了一只蟹钳。龙王爱臣心切，命手下打造一只蟹钳给将军安上，不过蟹钳有点小，于是将军的两只“手”看起来就一大一小了。因此，这也成为正宗汾湖蟹的一个重要特征。当然了，事实是汾湖蟹好斗，蟹脚在搏斗中掉了，小脚是后面再生的。

3、汾湖蟹有多种吃法，最常见的是清蒸。不过，在嘉善陶庄镇，记者尝到了一种油盐蟹，味道更鲜美。油盐蟹蟹身一切为二，倒置在盘中，造型和倒笃蟹一般。因为蟹身在进蒸箱前就被切开放上调料，所以成品特别入味。掰开蟹壳，蟹黄金灿灿的，入口即化。蟹肉也不赖，雪白的，鲜美多汁，像纤维一样，丝丝缕缕，很有嚼头。

4、　清朝的李渔称：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”可见，湖蟹无需调料，味道已经很鲜美了。不过蟹属寒，最好配上热性的姜来综合下。红糖、醋和生姜熬制成的特制调料是食蟹的最好搭档。 　　当然了，蟹虽然美味，但所含胆固醇也较高，吃货们不可贪嘴哦

5、【识蟹小TIPS】　　什么时候吃螃芡仲吓修蟹最好？什么样的螃蟹味道最美？嘉善陶庄镇农技水利服务中心的徐育强主任给吃货们支了几陷矮簇腠招。首先，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。选螃蟹的时候要挑重的，越重表示肉越扎实。看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱；看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足；看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无力。