韭菜鸡蛋素馅包

1、先和面，把面粉、酵母粉、温水倒在一起，用筷子搅拌成絮状（忘记拍照了）。温水一点一点的加，根据季节温度和面粉的吸水程度，可调整加水的多少。之后用手把面絮揉成面团，以不粘手为宜。然后把面团放在20摄氏度左右温暖的地方，发酵。我是把面团放在装了温水的电饭锅里，大约3小时面就发好了（如图）。发好后记得不要另外加生面，如果粘手可以撒一点生面粉。多揉几次排气，醒发，直到变成光滑的面团，备用。

2、韭菜洗净，沥干水分，切成颗粒（里面黄色的是一片白菜心），加一点姜末。锅中烧热油，泼在上面，保持蔬菜水分。

3、胡萝卜擦成丝，木耳切碎，焯水，捞起控干水分备用。

4、提前泡好的红薯粉条，切成小段，不要切的太碎，会不好包。

5、鸡蛋打散，加适量盐和五香粉，锅中烧油，炒熟鸡蛋并用铲子捣碎。（本来是要倒出来切呢，但想着在锅里弄碎干净卫生，而且便于清销沟洁砧板）

6、然后，把以上的所有材料混合在一起，搅拌均匀。开始加入切碎的虾皮、盐、五香粉、生抽。开始盐不要加太多，尝一下咸淡再适量添加。

7、这是包好的样子，八返净上锅蒸。在蒸之前可以放在锅里再次醒发，也就是温水放置10分钟左右。然后大火烧水，水开后15分钟就蒸熟了。

8、出锅啰！我用了两个锅蒸，因为没有笼布，所以在做好包子后在每个包子底部涂了一点菜籽油，避免粘笼屉。另外，雁何包子放上后，可以在包子皮上均匀地撒一点温水，包子皮不容易开裂。

9、看看宝贝吃的多香！麻麻好开森