抹茶蛋糕卷的做法

1、准备好需食材

2、蛋黄蛋清分离到无水无油盆中 蛋黄加糖15克使用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀再加入谁枥珏宙盐和油搅拌均匀，低筋面粉和抹茶粉过筛到蛋黄中搅拌均匀即可（不可搅拌过度）

3、搅拌均匀

4、加入几滴柠檬汁和三分之一白糖到蛋清打发

5、打发至鱼眼泡状态再加入三分之一的白砂糖

6、打发发白加入最后全部白砂糖和5克玉米淀粉继续打发

7、打发到硬型发泡拉出小直钩不弯即可。

8、分三次用硅胶铲搅拌均匀打发蛋白和蛋液。

9、搅拌好的蛋糕液。

10、此刻烤箱预热180度，准备好烤盘和油纸，将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘用蛋糕抹面皤材装肢工具抹平蛋糕，而后震出气泡放入烤箱烤15分钟。

11、烤好以后放在晾架上晾着，准备打发淡奶油

12、奶油按照10：1的比例加糖，120克淡奶油加12克细砂糖打发到倒扣盆不会流下即可。

13、将奶油用蛋糕抹刀抹在烤好的蛋糕上

14、借助擀面杖卷起蛋糕，放在冰箱冷藏半小时定型。而后用裱花嘴在蛋糕卷上自由发挥吧。