蔬菜为什么不可真空保存

1、真空包装在日常生活中被广泛应用，但也有些蔬菜不适合真空包装。例如新鲜的蔬菜种子，因为活的种子会进行呼吸作用，就算里面的空气被抽光了。

2、它也会自己进行无氧呼吸作用，所以一定要晒干，把细胞杀死，这样就不会了，不然袋子会胀包，因此不可采用真空袋来进行真空包装。

3、新鲜的蔬菜水果，这里指的是绿叶蔬菜，叶子需要进行光合作用，如果完全没有氧气反而会加速它的腐败。

4、水果需要呼吸，所以建议配合保鲜盒，真空度不要太高，适当留一些空气给他们，因此不可采用真空袋来进行真空包装。蔬菜保存时间相对太短，应尽早食用。