冬瓜鲜虾煲的做法

1、先做些准备工作。虾头取下，洗干净备用。

2、虾身去壳，去虾线，洗干净，加入腌虾调料，抓匀备用。

3、冬瓜去皮去瓤，洗干净切厚片，备用。

4、小葱切段，姜切片。

5、粉丝用开水泡发。

6、锅里倒入少许食用油，油稍热时下一半的姜片爆香，放入虾头煸炒。

7、炒到虾头变红，加入开水。喜欢喝汤可多放水。水开后，把浮沫撇一撇。盖上锅盖中火炖20分钟左右。

8、虾头汤炖好后，出锅过滤一下，高汤就做好啦。这道菜的鲜味全靠这份高汤了！

9、另起锅，放少许食用油，中火加热，下葱段姜片爆香。

10、加入虾仁，中火炒至虾仁变红。

11、加入虾头高汤和冬瓜片，放少许盐（如果有海盐，用海盐更鲜一些），煮开后盖锅盖中火煮至冬瓜软烂。

12、冬瓜煮熟后，放入泡好的粉丝，煮2分钟左右就可出锅了。

13、享用吧！每次连汤都一口不剩！