假木耳怎么辨别

1、看颜色

质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀。掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形

优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

3、看质地

好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎。掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

4、尝味道

优质木耳放入嘴里嚼，有浑厚鲜味感，而掺假木耳有甜味和腥味。