基础蛋糕卷经验总结

1、玉米油➕盐➕牛奶乳化均匀➕低筋粉z字搅拌至无干粉➕蛋黄z字搅拌成蛋黄糊

2、蛋清➕柠檬➕白糖（分三次加入）打发至湿性发泡

3、蛋黄糊分三次跟蛋白霜混合翻拌均匀

4、倒入垫好油纸的28*28的模具中轻震两下，

5、放进预热好的烤箱160度烤22-25分钟

6、用同一个配方烤不掉皮卷跟毛巾面卷的区别

7、这是我用一个配方烤出来的两种不同的卷卷无美颜无滤镜，上色非常均匀