酸奶戚风蛋糕的做法

1、将冷藏过的鸡蛋，分开蛋黄及蛋清；

3、每次加入一颗蛋黄，搅打均匀；

5、开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁；

7、当蛋白的气泡变的细小，体积膨胀至2倍大小时，再加入1/2的砂糖；

9、烤箱提前预热，温度设定在170度；

11、将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白中，继续用橡皮刮刀拌匀，拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的；

13、蛋糕模由上向下轻摔数下震去大气泡后，放入预热好的烤箱中，将烤箱温度下调至140度，定时70分钟；

15、放凉，方可脱模，烤好的蛋糕，一点都不回缩哦。