《好吃的水煮鱼》

1、1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用

2、去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

4、将鱼肉和鱼骨分离。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6、鱼骨斩块备用。

7、鱼头对开备用。

8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9、葱打结备用。

10、黄豆芽洗净备用。

11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15、炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。

16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17、放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。

18、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

19、放入鱼头和鱼骨烧开。

20、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

21、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

22、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

23、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

24、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。