蛋炒饭的快速做法！

1、首先将剩米饭搅拌均匀，不要有大的块状颗粒，最好是隔夜的冷米饭，倒入一小勺水，搅拌均匀。

2、接着将鸡蛋打碎，搅拌均匀，撒入适量的盐，搅拌均匀。

3、将葱切碎，不要太大块，火腿切成颗粒状。

4、把锅加热，倒入两勺油，不要太少，不然容易糊锅也不香。

5、将米饭倒入锅中，快速搅拌，让每一粒米饭都能沾到油，接着倒入蛋液，均匀撒上去，继续快速搅拌。

6、搅拌到鸡蛋变黄，米饭也都热了，倒出来放在一旁备用。

7、接着在锅里倒入一勺油，放上葱花，翻炒出香味，接着倒入米饭，继续翻炒，再倒入火腿颗粒，继续快速翻炒。

8、翻炒到米饭里的水分都没有了，干干的就可以了，接着倒入适量的盐、鸡精，翻炒两下即可出锅。