羊骨汤怎么做

1、准备带骨羊肉700克、生姜一块、清水3升、盐适量、青蒜叶少许将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源

2、将羊肉清洗干净，控净水分，放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄，注意别炒焦了，将会影响到最后汤色

3、然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉，加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净

4、然后再放些干净的生姜，改小火，慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白

5、盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了

6、要点总结：羊骨头不焯水，首先把羊排泡水至少半小时，泡出血水，清洗干净；然后用生姜片下锅小火慢炒，炒干水分，嫱业苎崂炒出的血污要擦去；再加清水煮开，撇去浮沫，加生姜慢炖1-2小时；最后再大火收汁，这样的汤就奶白了