食品中的天然毒素。
1、发芽变绿的土豆不可食，土豆是人们经常食用的蔬菜，也是许多儿童特别爱吃的食物，含有丰富的淀粉，且各种营养素齐全。一般土豆的表层中都含有少量龙葵素，据测定，一般土豆表层中都含有少量龙葵素，据测定，每100克土豆中含有龙葵素1.7～19.7毫克。少量的龙葵素对人体是无害的，但发芽变绿的土豆，尤其是在芽眼处，龙葵素含量能达到20毫克/100克，多的可达到40～45毫克/100克，就会引发中毒。
3、3．慎食鲜木耳 黑木耳营养丰富，有素中之荤的美誉，但鲜木耳要慎食。近年来，食用鲜木耳而引起的植物日光性皮炎的事件屡有发生，界吹刂咣特别在盛产木耳的山区和农村尤为多见。植物日光性皮炎又称蔬菜日光性皮炎，是一种光感性疾病，食用鲜木耳会发生这种皮炎是因为鲜木耳中含有一种卟啉性物质，它对光线敏感，食用后被太阳一照射即会发病，暴露皮肤易出现疼痒、浮肿，鲜红色丘疹等，甚至发生局部皮肤坏死现象。这种物质还易被咽喉吸收，导致咽喉水肿。干制木耳这种物质已消失，因此可以安全食用。
5、5．未煮熟的蚵播噍疸四季豆有毒四季豆又称菜豆、豆角等，是家庭普遍食用的一种蔬菜。秋季霜降以后收获的四季豆，或者储藏时间过长的四季赫贻蛳商豆，或者炒得不够熟透的四季豆，都可能引起食物中毒。这是因为四季豆含有皂甙和血球凝集素，对人体消化道具有强烈的刺激性，并对红细胞有溶解或凝集作用，这些有毒物质经冰箱冷冻后其毒性还会显著提高。如果烹调时加热不彻底，外表尚呈青色，其中的毒素未被破坏，食用后1～4小时就会出现中毒症状。
7、 7．未烧煮熟的黄豆芽有毒 黄豆芽味道好，营养丰富，烹调时应烧透，因为没烧煮透的黄豆芽食后容易使人出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。特别是正在长身体的青少年经常吃没有熟透的黄豆芽会影响他们的生长发育，使其生长速度变得缓慢或出现营养不良，严重者还可出现代偿性胰脏肥大等。这是因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100℃的高温下病菌才能被破坏杀死。所以，千万不要让儿童食用半熟的黄豆芽。
9、9.儿童忌吃生白果 白果又叫银杏，它含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性，使细胞不能摄取氧气。白果熟吃也要控制，小儿耐受量小，一次不能超过10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内会产生中毒症状，表现为恶心、呕吐，尔后出现头晕、抽搐等。所以，小孩忌吃生白果，即使是熟吃也要适量。
