家常菜；折耳根炒腊肉做法图解

​折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。

工具/原料

原料：腊肉150g折耳根（鱼腥草）200g干辣椒7支大蒜2瓣青蒜2根（南方称做蒜苗）酱油2茶匙（10ml）盐1/3茶匙（2g）鸡精1/3茶匙（2g）油1汤匙（15ml）

折耳根炒腊肉的做法

1、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

3、干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。

5、炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。