早餐必备小餐包

1、250g面粉+1g盐+35g白糖+2.5g酵母+1个鸡蛋。把鸡蛋搅散，加入120ml纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉后，下手揉团

2、放案板上一直揉，像搓衣服一样，拉伸着揉。揉到不粘，中间不要加干面粉。一直揉一直揉，一会儿就不粘了

3、揉成到面团光滑，慢慢撑开有一层膜，继续揉成团

4、放盆里，密封发酵至两倍大

5、我是自己调的豆沙馅。把馅调好以后。搓成长条，分成十个小剂子

6、面发酵好以后。里面是蜂窝状。 把面团拿出来。揉搓，排气。排完气以后，大小和发酵前差不多，揉成团。搓成长条。分成10个剂子

7、手上撒上干面粉，防止粘手，把剂子按扁，收口朝内放入馅料，虎口收拢，捏紧

8、20g面+7.5g白糖+5g食用油，下手捏搓，整理松散，这就是小餐包的脆底

9、烤盘刷油。把面剂底部沾清水，然后沾取脆底。放到烤盘上。二次发酵到1.5倍大，我大概用了40分钟

10、发酵好以后，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱175℃提前预热5分钟。最下层上下火175℃烤25分钟

11、烤完以后，刷蜂蜜水。蜂蜜和水比例是1:1，可以为面包保湿

12、最终成品底部是脆的，里头松松软软的