法式杏仁瓦片

1、把蛋白打散将蛋白倒入调理碗中，用叉子打散，不用打发

2、拌入盐跟糖加入盐跟细砂糖，用打蛋器一直搅打至均匀

3、倒入面粉接着加入过筛的低筋面粉，一样是打到很滑顺、看不见干粉与颗粒

4、加入融化的奶油加入融化的奶油继续搅拌，直到面糊变成很滑顺的质地，有点像炼乳的感觉

5、抹面糊用小汤匙舀一小勺面糊到烘焙布(或矽胶垫/烘焙纸) ，然后用汤匙背面轻抹成7x10公分大小的楕圆形

6、铺杏仁片摆上杏仁片，然后准备烘烤

7、烘烤用170度C预热，140度C烘烤15~18分钟，或烤到饼干上色即可

8、塑型出炉前先准备要一个较粗的擀面棍或类似的器具，或者家里若有法棍的波浪烤模则更佳，待烤好，将瓦片塑出有弧度的形状，出炉的瓦片60秒后就会变硬，要把握时间

9、放凉后存放塑形好的瓦片放置在烤架上，直到变凉就要尽快装进密封罐里